Berenjenas para Conserva

Pelar 3 kilos de berenjenas y cortarlas a lo largo, hervir en 2 tazas de agua y 2 tazas de vinagre. Cuando se noten blandas se escurren, se pasan por agua nuevamente y se ponen en un colador para que suelten todo el líquido.

Luego condimentarlas con sal, pimienta en grano, ajo, laurel, orégano, ají molido y 1 taza de aceite, se revuelve y se coloca en un frasco. Completar con aceite hasta cubrir.

 

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